当前位置: 首页 > 社会服务 > 技术培训与技术鉴定 > 正文

国际正规博彩十大网站吉美在线平台登录

【来源: | 发布日期:2014-09-16 】

关于举办食品安全管理体系 (HACCP) 内部审核员资格证书考试的通知

为提高我校食品及相关专业学生的食品质量与安全的操作能力和管理水平,经研究,我院与国家质量认证培训中心(北京国培认证培训中心NECCA)决定在我校联合举办“食品安全管理体系 (HACCP)内部审核员资格证书”培训班,考试合格者颁发全国通用的“HACCP内审员资格证书”。现将考试有关事宜通知如下:

培训对象:我校食品质量与安全、食品科学与工程及相关专业学生;有志于从事食品企业质量管理工作的相关专业学生;有意深入了解HACCP体系的人员。

课程内容:;内部审核的基本概念、技巧和方法,审核人员的基本素质和建立质量体系的基本知识。ISO22000标准的基本知识(选讲):食品安全和卫生;良好的操作规范(GMP);卫生标准操作程序(SSOP)和卫生控制程序(SCP);危害分析与关键控制点(HACCP);HACCP体系审核;食品卫生通则HACCP体系及其应用准则:水产品HACCP规则;肉制品 HACCP规则;果蔬汁产品HACCP规则;食品企业通用卫生规范。

考试安排:采用国家质量认证培训中心NECCA培训教材,由国家质量认证培训中心高级培训师主讲,。由国家质量认证培训中心组织考试,考场设在河南工大嵩山路校区。

证书:考试合格者,颁发国际通用的《HACCP(ISO22000食品安全管理体系)内部审核员资格证书》,证书联网查询WWW.ISOCN.CN。

培训时间:利用晚上和周末上课,培训班设在河南工大嵩山路校区。

考试费用:550元/人(包含报名、资料、培训、考试和证书费)。报名时交350元,通过再交200元。

报名:即日起开始报名,11月6日截止,限报60人。本院各班集体组织报名费用优惠。报名地点设在粮油食品学院办公室(综合楼306,电话67789817、66699150刘老师)。

河南工业大学粮油食品学院

2006年10月18日

备注:经国家质量认证培训中心(NECCA)授权,河南工业大学粮油食品学院全权负责河南省高校"HACCP内审员资格证书"考试工作。

(一)HACCP系统概述

HACCP是英文Hazard Analysis and Critical Control Point首字母的缩写,其含义是对食品生产加工过程中可能造成食品污染的各种危害因素进行系统和全面地分析,从而确定能有效预防、减轻或消除危害的加工环节(称之为关键控制点),进而在关键控制点对危害因素进行控制,并对控制效果进行监控,当发生偏差时予以纠正,从而达到消除食品污染的目的。HACCP管理是一个系统方法,它覆盖食品从原料到餐桌的加工全过程,对食品生产加工过程的各种因素进行连续系统地分析,是迄今以来人们在实践中总结的最有效的保障食品安全的管理方法。

(二)HACCP系统的特点

  HACCP系统与传统监督管理方法的最大区别是将预防和控制重点前移,对食品原料和生产加工过程进行危害分析,找出能控制产品卫生质量的关键环节并采取有效措施加以控制,做到有的放矢,大大提高了监督、检查的针对性。  HACCP系统中需要监控的所有指标都是通过简便、快速的检验方法可以得到的,如温度变化、湿度变化、pH值等。通过对这些指标的实时监控就可以反映终产品的卫生状况,与传统的产品出厂时微生物指标、理化指标的全项检测相比,减少了检验所花费的时间和成本,体现了管理的时效性和经济性。通过HACCP的建立与推广,可以在食品加工过程中更加合理的分配资源,避免食品原料和加工过程的资源浪费。食品产品卫生质量提高减少了卫生监督的投入,也避免了大量不合格产品被销毁,减少了资源的浪费。HACCP是适用于各类食品企业的简便、易行的控制体系。HACCP系统不是固定的、死板的系统。任何一个HACCP系统均能适应设备设计的革新、加工工艺或技术的发展变化,当生产线的某一部分发生变化时,HACCP系统也应作相应调整,这反映了HACCP系统的灵活性。

(三)HACCP系统的内容

  按照国际食品法典委员会发布的《HACCP系统及其应用准则》,HACCP系统包括以下七部分内容:(1)进行危害分析;(2)确定关键控制点;(3)确定关键限值;(4)建立对每个关键控制点的控制情况进行监控的系统;(5)建立当监控提示某个关键控制点失去控制时应采取的纠偏措施;(6)建立确认HACCP系统有效运行的验证程序;(7)建立有关以上内容及其应用的各项程序和记录的文件档案。

(四)HACCP系统在国外的应用

20世纪60年代初,美国太空部门为了生产安全的太空食品与国内的食品生产企业研究并首次建立起了HACCP系统。在随后的20多年里,HACCP的概念和方法得到了不断深入地研究和广泛应用。1993年国际食品法典委员会(CAC)推荐HACCP系统为目前保障食品安全最经济有效的途径。由于HACCP系统在保证食品安全方面的成功经验,美国、欧盟、日本等国家和国际组织在法规中均要求食品企业应建立起HACCP系统。美国食品药品管理局(FDA)1995年颁布了水产品HACCP法规,规定其他国家的水产品必须实施HACCP控制方可出口到美国。美国农业部1996年底颁布肉禽等食品的HACCP法规,要求大多数肉禽加工企业必须在1999年之前实施HACCP系统。2001年初FDA又颁布了果汁饮料的HACCP强制性管理办法,使HACCP系统的应用范围更加广泛。加拿大、澳大利亚在90年代初期制定了实施HACCP的详细规划,现已普遍采用该技术。日本将HACCP原则写入了本国食品卫生法中,并自90年代后期采用推荐性方法,进行了一些产品的认证。马来西亚已经有了本国食品企业的HACCP认证的法规,韩国、新西兰等国也都制定了实施HACCP的相应规划。

国际食品法典委员会(CAC)一直非常关注HACCP的应用与推广工作,进行了多次HACCP研究与应用的专家咨询会议,先后起草《全球HACCP宣传培训计划纲要》、《HACCP在发展中国家的推广和应用》等多项文件。世界粮农组织(FAO)起草的《水产品质量保证》文件中规定应将HACCP作为水产品企业进行卫生管理的主要要求,并使用HACCP原则对企业进行评估。

(五)HACCP系统在我国的应用

  我国正在积极推行HACCP方法,以加强食品生产经营的行业及自身管理,保证食品安全。我国《食品安全行动计划》规定:2005年在乳制品、饮料、罐头食品、低温肉制品、水产品加工等食品生产加工企业实施卫生部制定的国家食品卫生规范(或食品企业良好生产规范)要求。2006年所有餐饮业、快餐供应企业、食品储藏运输企业实施卫生部制定的国家食品卫生规范要求。乳制品、果蔬汁饮料、碳酸饮料、含乳饮料、罐头食品、低温肉制品、水产品加工企业、学生集中供餐企业实施HACCP管理。2006年在酱油、食醋、面粉加工、食用植物油、肉品屠宰、熟肉制品、酒类、糖果、蜜饯、糕点等食品加工企业实施卫生部制定的国家食品卫生规范(或食品企业良好生产规范)要求。2007年酱油、食醋、植物油、熟肉制品等食品加工企业、餐饮业、快餐供应企业和医院营养配餐企业实施HACCP管理。

随着我国加入WTO之后,为加快与国际接轨各单位纷纷跨入认证的行列。食品安全引起了社会公众的空前关注,确保食品安全卫生质量,预防与控制从原料、加工到贮运、销售等全过程可能存在的潜在危害,最大限度地降低风险,已成为现代食品行业所追求的核心管理目标,也是各国政府致力于不断加大对食品安全行政监管力度的重要方向。

企业配备内部审核人员是食品安全认证的需要,已经通过认证的单位或即将通过认证的单位在招聘时都提出掌握HACCP食品安全管理体系者优先,或直接要求应聘者持HACCP内审员证书,具有内审员资格将使你在应聘或升迁中处于优势地位;由于内审员往往非常熟悉单位情况并能组织全面工作,帮助单位通过认证审核,在组织中起到相当关键的作用,所以很容易成为最高管理者重点培养的对象。现在食品行业不懂得HACCP认证体系就会落伍,尤其是在已经推行HACCP管理体系的企业,将无法在管理岗位上立足。HACCP内审员证书已是未来食品行业求职的必备"上岗证",使你在事业的发展中成为优秀的团队工作者和高效的管理者!

打印 关闭